Anleitung für das eigene Weinseminar zuhause

Anleitung für das eigene Weinseminar zuhause

Vorbereitung des Weinseminars

Ein Weinseminar oder eine Weinprobe kann generell jeder selber zu hause veranstalten. Ein bisschen Vorbereitung ist jedoch hilfreich, damit alle Seminarteilnehmer dabei Spaß haben und auch etwas lernen. Als Gastgeber*in lädst du deine Freunde und möglicherweise Familienmitglieder zu einem Weinabend zu dir nach Hause ein. Im Vorwege kümmerst du dich dabei um die Organisation und übernimmst während des Weinseminars die Funktion der Seminarleiter*in.

 

Passendes Essen oder Snacks?

Zunächst empfiehlt es sich im Vorwege mit allen Gästen zu klären, ob während des Weinseminars eine komplette Mahlzeit gereicht wird oder alle deine Freunde vorab essen. Dies ist wichtig, da je nach Gestaltung des Abends viel Wein getrunken wird, was wiederum dazu führen kann, dass man nach kurzer Zeit der ein oder andere Gast zu betrunken für das Weinseminar wird. Echte Wein-Sommeliers spucken aus genau diesem Grund die Reste der Weine während der Verköstigung daher in Spuckbehältisse – unserer Meinung nach ist das aber reine Verschwendung und ungeeignet für einen geselligen Abend mit Freunden. Unsere Empfehlung ist es daher, klar im Vorwege zu kommunizieren, dass während des Seminarabends nur ein paar Snacks gereicht werden und alle sich somit auf die Aromen der Weine konzentrieren zu können.

 

Weingläser

Es gibt für unterschiedliche Weinsorten auch passend unterschiedliche Weingläser. Bekannt sind für Schaumweine die schmalen Sektflöten oder die etwas breiteren Champagnerkelche. Weißwein wird normalerweise aus kleineren und schmaleren Weißweingläsern getrunken. Rotwein wird dagegen aus größeren Rotweingläsern getrunken, damit die Aromen sich bessern entfalten können. Für die Weinprobe zuhause reicht es aber völlig aus, für jeden Gast ein Standard-Weinglas (s. beispielsweise hier) bereitzustellen. Nach dem jeweiligen Probieren des Weins wird das Weinglas kurz mit Wasser gespült und kann anschließend Geschmacksneutral wiederverwendet werden.

Für manche, meist tanninreiche, Rotweine empfiehlt es sich, den Wein vorab zu öffnen und ggfs. in einen Dekanter zu gießen. Für die hier beschriebenen und empfohlenen Weine ist dies aber nicht notwendig.

 

Einladung der Teilnehmer

Neben dem Termin (möglichst so gelegen, dass alle am nächsten Tag nicht früh aufstehen müssen) und dem Zeitpunkt müssen ein paar weitere Dinge zur Organisation des Weinseminars im Vorwege mit den Teilnehmern geklärt werden. Abends ist die Stimmung unserer Meinung nach deutlich besser und solange ihr für genügend Beleuchtung sorgt, um Farbunterschiede im Wein erkennen zu können, ist dies auch unsere Empfehlung. Weiterhin gilt generell, dass alles, was während der Weinprobe vom Geschmack und Geruch des Weines ablenkt, möglichst verhindert werden sollte. Verwendet also kein Parfüm und bittet auch eure Gäste kein Parfüm oder starkes Rasierwasser oder ähnliches zu verwenden. Auch Raucher*innen sollten darauf verzichten kurz vor oder während des Weinseminars zu qualmen. Einerseits fällt es dem Raucher*in selber nach der Zigarette deutlich schwerer unterschiedliche Aromen zu erkennen. Andererseits wird durch den mitschwingenden Rauchgeruch auch die Aromenidentifikation durch die anderen Weinseminarteilnehmer*innen deutlich erschwert.

Sollten auch Teilnehmer*innen teilnehmen wollen, die keinen Alkohol trinken wollen empfehlen wir die folgenden alkoholfreien Weine:

 
 

Um die Kosten unter allen Freunden zu teilen, kann es sich anbieten, die Einkaufsliste aufzuteilen. Jeder bringt also etwas mit und die Gastgeber*in bleibt nicht auf den kompletten Kosten alleine sitzen. Dabei unbedingt auf die notwendige Kühlung der Weine achten (also beispielsweise lieber Rotweine und Snacks mitbringen lassen und die Weißweine und Schaumweine selber im Kühlschrank vorkühlen).

 

Vorbereitung ein paar Stunden vor dem Weinseminar

In Deutschland sollten die meisten Schaumweine und Weißweine im Kühlschrank gekühlt werden und Rotweine bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Die Details für die jeweiligen Weine findest du unten in der Einkaufsliste.

Am besten verwendet ihr normales A4-Druckerpapier und Tesafilm, um die Etiketten der Flaschen abzukleben. Damit ihr als Gastgeber*in den Überblick behaltet ist es zudem sinnvoll, wenn ihr auf die Papiere große Zahlen schreibt und euch eine passende Liste schreibt, so dass ihr wisst, welcher Wein sich hinter welcher Zahl verbirgt. Gerne könnt ihr dafür auch unsere kostenlose Druckvorlage für die Weinetiketten verwenden.

Zur Unterstützung der Durchführung des Weinseminars empfehlen wir dir außerdem, für jede Teilnehmer*in jeweils einen Aroma-Kreis auszudrucken: Kostenlose Druckvorlage für den Vinary-Aroma-Kreis

Eine Einkaufsliste der von uns empfohlenen Weine und ein paar weitere Produkte findest du ganz unten auf dieser Seite.

 

Am Abend des Weinseminars

Unsere Empfehlung ist es, während eines Seminars mindestens drei unterschiedliche Weinarten zu verköstigen. Die Reihenfolge ergibt sich dabei aus der Geschmacksintensität (von leicht nach stark). Am besten startet ihr also mit einem Schaumwein. Dazu gehören beispielsweise Sekt, Prosecco, Crémant und Champagner. Wir empfehlen euch einen Crémant zu verwenden, da dieser auf die gleiche Art und Weise wie Champagner hergestellt wird – aber da er nicht aus der Champagne, Frankreich kommt, deutlich günstiger ist. Anschließend probiert ihr einen leichten Weißwein und schließt das Seminar mit dem geschmacksintensivsten und schwereren Rotwein ab.

Zwischen den unterschiedlichen Weinen sollten entweder neue Gläser verwendet werden, oder zumindest die Weingläser kurz mit Wasser gespült werden. Spülmittel zu verwenden ist dabei nicht zu empfehlen, da dieses lange an den Gläsern haftet und die Weinaromen dadurch verfälscht werden. Auch solltet ihr eine kurze Pause machen und eure Geruchs- und Geschmacksnerven mit einem kurzen Snack neutralisieren. Kurz an frisch gemahlenem Kaffee zu riechen neutralisiert den Geruchssinn ebenfalls sehr gut. 

Je Wein wird das folgende Vorgehen immer wieder wiederholt. Es ist dabei immer sinnvoll den Wein hin- und her zu schwenken, damit die Aromen und Farben zur Geltung kommen.

  1. Die Gastgeber*in schenkt jeder Teilnehmer*in ein bisschen Wein ein.
  2. Alle Teilnehmer*innen betrachten den Wein und bewerten diesen (jeder zunächst für sich alleine) anhand von Farbe, Transparenz, Dickflüssigkeit etc. Anschließend wird über die unterschiedlichen Einschätzungen diskutiert.
  3. Alle Teilnehmer*innen riechen am Wein an und identifizieren möglichst viele verschiedene Geruchsaromen (jeder zunächst für sich alleine) mithilfe des Aroma-Kreis. Anschließend wird über die unterschiedlichen Einschätzungen diskutiert.
  4. Alle Teilnehmer*innen trinken schluckweise den Wein und identifizieren möglichst viele unterschiedliche Geschmacksaromen (jeder zunächst für sich alleine) mithilfe des Aroma-Kreis. Anschließend wird über die unterschiedlichen Einschätzungen diskutiert.
  5. Die Gastgeber*in entfernt das Papier von der Weinflasche sodass das originale Eeinetikett sichtbar wird. Dann wird der Wein mit Namen, Rebsorte etc. kurz vorgestellt und die Gastgeber*in trägt die von Weinexperten identifizierten Farbnuancen sowie Geruchs- und Geschmacksaromen vor. Anschließend werden Unterschiede zu den eigenen Einschätzungen diskutiert. Als Gastgeber*in kannst du hier gerne unsere kostenlose Druckvorlage für das Weinwissen verwenden.
  6. Jede Teilnehmer*in spült das eigene Glas kurz mit Wasser aus.

Probiert es also gerne mal selber aus und ladet eure Freunde zu eurem eigenen Weinseminar zu euch nach Hause ein!

 

Einkaufsliste: Unsere Weinempfehlungen für den perfekten Weinabend

WEIN 1: CRÉMANT

Hersteller: Aimery Sieur d´Arques

Name: Cremant de Limoux, Grande Cuvée 1531

Rebsorten: Chardonnay / Chenin Blanc / Mauzac

Herkunft: Frankreich, Limoux

Temperatur: 8°C

Farbe: Samt-weiß

Aromen: Grüner Apfel, Honig, weiße Blüten, Akazienhonig, Holunder

Passend zu: Aperitif, französische Küche, orientalische Küche 

Wissenswertes: Im Jahr 1531 entdeckten Mönche der Abtei von St. Hilaire den Crémant de Limoux. Die Krönung dieser Crémants ist der Grande Cuvée 1531. Die Region Limoux veranstaltet jedes Jahr das Event Toques & Clochers. An diesem Abend treffen sich 1000 geladene Gäste darunter viele Gourmetköche aus Frankreich und internationale Weinhändler, um die besten Weinfässer zu ersteigern.

WEIN 2: WEISSWEIN

Hersteller: Bergdolt-Reif & Nett

Name: PIN:OX

Rebsorten: Weißburgunder / Auxerrois / Chardonnay

Herkunft: Deutschland, Pfalz

Temperatur: 6-8°C

Farbe: Hell, frisch

Aromen: Grüner Apfel, saftige Birne, Erde und Minerale, Aprikosen, Grapefruit, Mirabellen, Mandeln, Weißbrot, Heu, weiße Blüten

Passend zu: Spargel, Vorspeisen

Wissenswertes: Einige der besten Weinberge werden bei Bergdolt-Reif & Nett, wie es früher Tradition war, wieder mit Hilfe von Pferden bearbeitet. Christian Nett ist für einen Winzer sehr jung und bringt frischen Wind in die leicht eingestaubte Branche. Regelmäßig wird Christian Nett ausgezeichnet – so z. B. als „Bester Jungwinzer 2006“.

WEIN 3: ROTWEIN

Hersteller: Feudi di San Marzano

Name: I Tratturi Primitivo Puglia IGT

Rebsorten: Primitivo

Herkunft: Italien, Apulien

Temperatur: 16-18°C

Farbe: Tief- und Robinrot, violette Reflexe

Aromen: Brombeere, Kräuter, Mönchspfeffer, getrocknete Pflaume, Wacholder, Tabak, Fruchtjoghurt, Kirschen, Rosmarin, Vanille, Marmelade, Heidelbeere, Kakao

Passend zu: Flammkuchen, Semmelknödel, Kartoffelaufläufe, Pizza, Pasta, reifer Käse, Rind, Lamm, Wildgerichte, Antipasti, Hähnchen, Pute, Pasteten

Wissenswertes: Seit dem Zusammenschluss von 19 Winzern im Jahr 1962 kooperieren inzwischen mehr als 1000 Winzerbetriebe aus der Region Apulien um diesen Wein zu erzeugen.

 

Zusätzlich hilfreich für die eigene Weinprobe zuhause:

  • Olivenöl mit Brot und Salz als kleiner Snack zwischendurch
  • Wasser als Durstlöscher
  • Käse zur Unterstützung der Weinprobe
  • Oliven zur Geschmacksneutralisation vor der Probe
  • Kaffeebohnen, zur Geruchsneutralisation vor dem Probieren

Wenn ihr lieber ein fertiges Weinpaket bestellen möchtet, dann schaut auch gerne hier nach unseren Empfehlungen für Online-Weinseminare: Zu den Video Weinseminar Empfehlungen